Гуленька, а как называется ? Может быть на днях заеду в стокман, заодно и купила бы муку. 
Хлеб дрожжевой
Сообщений 61 страница 80 из 131
Опрос
Поделиться612007-09-07 15:16:51
- Администратор
- Зарегистрирован: 2007-04-22
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2898
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
7 дней 18 часов - Последний визит:
2024-02-09 16:08:40
Поделиться622007-09-07 17:00:29
- Модератор
- Зарегистрирован: 2007-04-25
- Приглашений: 0
- Сообщений: 502
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
1 день 21 час - Последний визит:
2011-02-05 23:10:49
Lola Лариса, я непомню... она там где мука, темно зеленого цвета упак. По русск. ни слова не написано. Я покупала ее в деревню, испекли 2 хлебушка, а после деревни я в стокман не ездила...
Поделиться632007-09-07 19:40:39
- Администратор
- Зарегистрирован: 2007-04-22
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2898
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
7 дней 18 часов - Последний визит:
2024-02-09 16:08:40
Гуленька, спасибо. Поищу
Поделиться642007-09-10 07:02:45
Lola, доброго времени суток!
Помощь мне нужна!
Я сделала закваску хмелевую. Через двое суток, она отлично забродила. Я ее подкормила и она попыталась сбежать. В общем, все как и написано в постах. Сделала хлеб - по обяычному вашему рецепту - 3 ложки закваски с горочкой. Воды там было 150мл. Но у меня тесто не хотело в комочек собираться, много муки по углам было. Я добавила водичку, около 50мл, тесто замесилось. Но оно так и не подошло у меня! Два часа я ждала, и никаких попыток увеличиться хоть чуток не случилось. Пришлось выбросить. Закваска стоит в холодильнике. Пробовать снова - боюсь. Что я могла сделать не так? Помогите, плиз, очень хочу научиться делать хлебушек на закваске.
Поделиться652007-09-10 15:04:26
- Модератор
- Зарегистрирован: 2007-04-25
- Приглашений: 0
- Сообщений: 502
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
1 день 21 час - Последний визит:
2011-02-05 23:10:49
Лариса, нашла я томаты сушеные 
в "перекрестке". испекла хлебушек, но без шпината и с закваской вместо солода. Воды взяла 280, хлебушек чуть неровный получился. наверное воды надо было 300мл взять...
Очень вкусно!!! А аромат... girl_in_love
Большущее спасибо!!!
Хлеб ржано-пшеничный с вялеными томатами
Поделиться662007-09-11 14:19:14
- Администратор
- Зарегистрирован: 2007-04-22
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2898
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
7 дней 18 часов - Последний визит:
2024-02-09 16:08:40
Titikaka, закваска готова yahoo Но, судя по тому, что пришлось в тесто добавлять воду - закваска густая. Это не плохо, главное, чтобы она работала. Тесто за два часа не поднялось и это нормально. Для того, чтобы закваска стала реактивной, нужно изготовить не один хлебушек. Первые хлеба на закваске могут подниматься и пять часов и больше. После обминки ещё приходится ждать часа два - три. Процесс оооочень долгий. Но когда закваска раскачается, станет реактивной, то процесс изготовления хлеба на закваске станет намного более коротким. Моя закваска сейчас работает практически также как и дрожжи ( это я конечно приукрасила, но разница в приготовлении дрожжевого и заквасочного составляет примерно 1 час - 1,5 часа) А в это жаркое лето, закваска была просто супер реактивной и заквасочный хлеб "рос" наравне с дрожжевым, нисколько ему не уступая.
Не огорчайтесь! Всё в порядке! Для начала используйте меньший объём теста ( уменьшите рецепт вдвое, а то и втрое) Это для того, чтобы и тесто быстрее поднималось и закваска быстрее раскачалась, да и продуктов меньше используется. А когда закваска раскачается, объём можно вернуть обратно. УДАЧИ!!!
Поделиться672007-09-11 14:21:17
- Администратор
- Зарегистрирован: 2007-04-22
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2898
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
7 дней 18 часов - Последний визит:
2024-02-09 16:08:40
Гуленька, какой красавец получился!!! clapping Очень рада, что тебе понравился!
Поделиться682007-09-11 14:56:17
Lola, спасибо! я все поняла... оказывается, у меня просто не хватило терпения дождаться. А что мне делать с закваской? я подумала, раз она густая, может туда водички добавить?
Поделиться692007-09-11 16:31:12
- Администратор
- Зарегистрирован: 2007-04-22
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2898
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
7 дней 18 часов - Последний визит:
2024-02-09 16:08:40
Titikaka, если закваска прекрасно чувствует себя в нынешнем состоянии, то не стоит её разбавлять.
Моя закваска не всегда бывает одной масти. Она то более густая, то более жидкая... это видимо от " питания", которым я её подкармливаю Когда делаю по-жиже, а когда получается по-гуще.( и моё настроение отражается на закваске girl_haha )
Поделиться702007-09-12 00:35:08
- Администратор
- Зарегистрирован: 2007-04-22
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2898
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
7 дней 18 часов - Последний визит:
2024-02-09 16:08:40
Ржаной хлебушек по-московски.
состав:
- 2,5 ч.л. дрожжей
- 2 чашки ржаной обдирной муки
- 1,5 чашки обойной пшеничной муки
- 3 ст.л. солода + 50 гр кипятка
- 1,5 ч.л. соли
- 1 ст.л. мёда
- 1 ч.л. тмина ( в моём случае кумин)
- 250 мл воды
приготовление:
Загружаем все ингредиенты в ведёрко хлебопечи ( согласно инструкции) и ставим в режим "ржаной хлеб". nyam
Поделиться712007-09-17 15:56:57
Lola, спасибо за хлебушек с пророщенной пшеницей и льняной мукой! Это нечто! Как же мне понравилось! У него такой замечательный вкус и отличная текстура. пекла 2 раза. Первый раз сразу, а второй с отсрочкой таймера на 10 часов и оба раза хлебушек вышел высокий, ароматный! Спасибо! Жду новых рецептов с пророщенной пшеницей, плиз ????
Поделиться722007-09-20 23:49:40
- Администратор
- Зарегистрирован: 2007-04-22
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2898
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
7 дней 18 часов - Последний визит:
2024-02-09 16:08:40
Titikaka yahoo Я так рада, так рада, что хлебушек понравился! yahoo Надо обязательно придумать что-то новенькое
Поделиться732007-09-25 22:36:49
- Администратор
- Зарегистрирован: 2007-04-22
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2898
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
7 дней 18 часов - Последний визит:
2024-02-09 16:08:40
Поделиться742007-10-30 16:53:50
- Администратор
- Зарегистрирован: 2007-04-22
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2898
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
7 дней 18 часов - Последний визит:
2024-02-09 16:08:40
Пшеничный хлеб на арбузном соке
состав:
- 1 ч.л . дрожжей
- 3 ст пшеничной муки
- 1,5 ст.л. сахара
- 1,75 ч.л. соли
- 2 ст.л. растительного масла
- 250 мл арбузного ( свежевыжатого ) сока
приготовление:
загружаем все ингредиенты в хлебопечку ( согласно инструкции ) и ставим в режим основной ( 4 часа)
Получается розовенький хлебушек с арбузным ароматом nyam
Поделиться752007-12-26 11:18:41
- Модератор
- Зарегистрирован: 2007-04-25
- Приглашений: 0
- Сообщений: 502
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
1 день 21 час - Последний визит:
2011-02-05 23:10:49
Lola
Лариса, в выходные съездила на ВВЦ, закупила закваски, солод, и т.д. Пойду поставлю хлебушек по-московски. Еще дрожжи купила 500гр. большую упаковку, сказали что долго в холодильнике хранится, до этого пользовалась маленькими...
Поделиться762008-01-16 18:58:37
- Модератор
- Зарегистрирован: 2007-04-25
- Приглашений: 0
- Сообщений: 502
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
1 день 21 час - Последний визит:
2011-02-05 23:10:49
Сметанный хлеб
Сухие дрожжи – 1,5 ч.л.
Пшеничная мука – 3,5 ч.
Соль – 1,5 ч.л.
Сахар – 1,5 ст.л.
Сухое молоко – 1,5 ст.л.
Масло – 1,5 ст.л.
Яйцо – 1
Сметана – 2 ст.л.
Вода – 250 мл
Вкусный нежный хлеб с хрустящей корочкой. По структуре и на вкус напоминает французский
Поделиться772008-01-23 09:06:40
- Модератор
- Зарегистрирован: 2007-04-25
- Приглашений: 0
- Сообщений: 502
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
1 день 21 час - Последний визит:
2011-02-05 23:10:49
Турецкие лепешки "PIDE"
- 7 г сухих дрожжей
- 1 ч. л. (1 ст. л. ) сахарa
- 1 ст. л. соли
- 1 ст. л. оливкового масла
- 4 чашки муки
- 1 3/4 чашки теплого молока
- 1 желток
- 2 ст. л. молока
- поджаренные семенa кунжута
- Развести дрожжи в 1/4 чашки теплого молока, добавив сахар, тщательно размешать и дать постоять в теплом месте 15 минут
- Смешать муку с солью
- Добавить в дрожжи остальное теплое молоко и, частями просеивая муку, замесить эластичное тесто
- Тщательно вымесить в течениe 10 минут
- Смазать оливковым маслом посуду (1 ст. л.), скатать тесто в шар и выложить в миску, несколько раз перевернуть в миске, накрыть и поставить подходить на полтора часа в теплое место
- Обмять подошедшее тесто разделить на 2 части
- Скатать каждую часть в шар, накрыть влажным полотенцем и дать полежать 15 минут
- Из каждой части сфoрмировать лепешку и выложить на бумагу для выпечки
- Накрыть и дать подойти еще в течениe 30-40 минут
- Взбить желток с молоком и смазать лепешки
- Кончиками пальцев сделать на лепешках углубления, посыпать кунжутом
- Выложить на противень и выпекать в предварительно нагретой до 220° С духовке 8-10 минут, поставив на дно духовки посуду с водой
Я тесто как всегда делаю в хлебопечке
Поделиться782008-01-23 10:31:54
Добрый день, попала на ваш форум - все просто замечательно, но в рецептах звучит - 2 чашки, 3 чашки - а какой объем чашек? Может, я что то просмотрела?
Поделиться792008-01-23 11:28:14
- Модератор
- Зарегистрирован: 2007-04-25
- Приглашений: 0
- Сообщений: 502
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
1 день 21 час - Последний визит:
2011-02-05 23:10:49
Irino4ka
Добро пожаловать к нам!!!
Чашка у меня 240мл., муки пшеничной 150, ржаной 130 примерно
Поделиться802008-01-23 11:44:19
Спасибо, я даже уже не перевожу в граммы, а отмеряю чашками, так удобнее и в общем-то, ни разу не подводило.