Ржаной хлеб

Этот хлеб включает в себя не только закваску, но и дрожжи.

   Состав:

- 2 ч.л. дрожжей
- 1,5 чашки пшеничной муки
- 1,5 чашки ржаной муки
- 3 ч.л. панифарина
- 1,5 ч.л. соли
- 1 ст.л. растительного масла
- 1,5 ст.л. мёда
- солод 3 ст.л. + 70 мл кипятка ( смешать отдельно)
- 1 ст.л. закваски "Экстра-Р"
- 260 мл воды

Все продукты загружаем в хлебопечь ( согласно инструкции ) и ставим в режим "ржаной хлеб".  Удачи.

Разрешите представить вам хлеб собственного изобретения

Хлеб " Чёрный барон "

  Состав

- 2 чайные ложки сухих дрожжей
- 2 стакана пшеничной муки
- 1 стакан ржаной муки
- 2 чайные ложки соли
- 2 столовые ложки сахара ( при желании можно заменить на 1,5  ст.л. мёда)
- 1-2 столовые ложки растительного масла
- 3 столовые ложки солода ( предварительно залить 70 гр кипятка)
- 3-4 столовые ложки отрубей ( у меня смесь пшеничных с ржаными)
- 0,5 стакана семечек подсолднуха
- 0,5 стакана тыквенных семечек
- 0,5 стакана грецких орехов поломать ( орехи не молоть, иначе хлеб плохо поднимется)   
- 4-5 столовых ложек семян кунжута
- 3 ч.л. панифарина
- 1 ст.л. закваски Экстра-Р
- 1 стакан воды

Приготовление

Загружаем все ингредиенты в хлебопечь ( согласно инструкции) и ставим в режим "ржаной хлеб". Если нет панифарина и закваски Экстра-Р, можно сделать и без них. Одно могу сказать без лишней скромности - у этого хлеба уже есть почитатели.

Galka закваска со временем конечно окрепнет. А  по какому рецепту ты хлебушек пекла?

Гуленька я так рада, так рада!!!

  Хлеб на хмелевой закваске с апельсиновым соком

Состав:

- 3 чашки пшеничной муки
- 3 ст. л. хмелевой закваски с "горочкой"
- 2,5 ст.л. сахара
- 2 ч.л. соли
- 50-60 гр сливочного масла
- 2 ст.л. сухого молока
- 150 мл свежевыжатого апельсинового сока

Приготовление:

Из всех ингредиентов вымесить хорошенько тесто и поставить на расстойку. Это займёт достаточно много времени. Как только тесто увеличится вдвое, обмять  его и поставить опять на расстойку. Когда тесто опять увеличится вдвое  - опять обмять его. Затем сформовать нужную вам форму хлеба, положить на противень. Смазать поверхность теста растительным маслом и обсыпав кунжутом оставить для расстойки. Когда тесто вновь увеличится вдвое, выпекать при температуре 180 градусов примерно 50-55 минут.

Гуленька, спасибо  Ты знаешь, вкус апельсинового сока не очень ощущается в хлебе, но приятный благородный оттенок присутствует. Получился ооочень вкусный хлебушек. Плохо только то, что съедается он намного быстрее, чем готовится.

Чабатта  ( Ciabatta - известный итальянский хлеб, идеально подходящий для приготовления брускетты . Существует много рецептов чабатты, вот ещё один, но уже на хмелевой закваске)

Состав:    

- 300 мл воды
- 300 гр хмелевой закваски
- 500 гр муки грубого помола
- 0,5 ч.л. соли
- 1,5 ст.л. молока
- 2 ст.л. оливкового масла

Приготовление: 

В миску поместить воду+ закваску+ муку+ соль и замесить тесто. В стакане смешать масло и молоко и добавить в тесто. Очень хорошо вымесить.Накрыть миску и оставить на 3 часа. Через 3 часа обминаем тесто на хорошо обсыпанном мукой столе и придаём ему прямоугольную форму. Выкладываем на противень накрываем и даём постоять 1,5 часа. Затем выпекаем при 180 градусах . Получается очень вкусно.

OchMila, спасибо, но тем и хороша домашняя выпечка, что каждый день новая girl_smile . В то время как в хлебопекарне привязан к определённому рецепту girl_sad.