Гуленька, класс! Нужная вещица. Колись, где нашла? Не на "Молодёжной"?

Гуленька, да магазинчик хороший, но далековато, да и некогда. Я уж подумала, может быть где-то в инете начали торговать с доставкой, ан нет.
Скоро будет выставка на ВВЦ, может быть туда привезут

ЛИЛЕК, здравствуйте! 

О закваске:

1. Хотелось бы узнать какую закваску вы используете, поскольку и подкормка закваски и её использование несколько отличается.
2. Если речь идёт о хмелевой закваске и она у вас ( судя по вашему посту) жидковата, её просто нужно подкормить: 2 части ржаной муки + 1 часть очень горячей воды ( чуть остывший кипяток). Хорошо перемешать и получившуюся смесь смешать с закваской. Если всё сделано правильно, закваска начнёт хорошо "кушать" и "расти" .  А как вырастет, вот тогда то она и готова для работы с тестом. Если закваска становится жидкой, её нужно опять подкормить.
3. Если вы часто печёте хлеб, закваску не стоит убирать в холодильник. Найдите ей местечко на столе.
Если же вы печёте редко, то подкормите "зверушку" и поставьте её в холодильник, что замедлит её прожорливость. Но не забывайте поглядывать за ней и подкармливать 
Если закваска долгое время стояла без дела в холодильнике, прокачайте её ( поставьте её в тёплое местечко и пару раз покормите)
4. И ещё одно "если". Если закваска молодая, то её нужно сначала прокачать. Покормить и дать ей как следует вырасти, затем опять подкормить и дать распушиться... и так несколько раз. Когда закваска наберёт силу ( а вы увидите это по скорости её подъёма) можно применять её для выпечки.

Вот, пожалуй, и все премудрости. Удачи!