Мой новый эксперимент: Хлеб из нескольких видов муки с орехами и семечками  

Предварительно делаем мучную смесь из :

- рисовой муки 1 чашка
- ржаной муки 1 чашка
- пшеничной муки 2 чашки
- солода 4 ст.л.

Всё хорошо перемешиваем - это смесь для нашего хлеба.

Состав: 

- 2 ч.л. сухих дрожжей
- 3 чашки мучной смеси
- 60 гр сливочного масла
- 2,5 ст.л. сахара
- 2 ч.л. соли
- 1 чашка семечек подсолнуха
- 1 чашка тыквенных семечек
- 1 чашка половинок грецких орехов
- 0,5 чашки кунжута
- 290 мл воды
При желании можно добавить 3 ч.л. панифарина для большей пушистости.

Приготовление:   

Загружаем все ингредиенты согласно инструкции хлебопечи и ставим в режим " ржаной хлеб". Получается очень вкусный "козинак".

Питта 

рецепт для ручного возделывания

Состав:

- 1 ч.л. дрожжей
- 2 ч.л. соли
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 литр тёплой воды
- 1,8-2 кг пшеничной муки

Приготовление:

1. дрожжи растворить в воде, добавить соль и масло. Хорошо перемешать
2. Постепенно добавляя в жидкость муку, вымешиваем тесто. Оно должно быть мягче, чем на пельмени.
3. Накрываем миску с тестом и ставим её в тёплое место на 3-4 часа ( в процессе выстаивания дважды обминаем).
4. Готовое тесто делим на колобки  и раскатываем из них лепёшки. Накрываем полотенцем и оставляем на 1 час расстояться.
5. Готовить питты можно  в духовке, а можно и на сковороде: хорошо раскалив сковороду, выкладываем лепёшку и подогреваем её, пока на поверхности не появятся небольшие вздутия. Переворачиваем и питта на глазах начнёт раздуваться. Обжариваем с двух сторон до подрумянивания и питта готова. Таким образом поджариваем все лепёшки.

У меня из этого количества теста получается от 30 до 33 питт. Их можно заготовить и часть из них заморозить. Очень удобно. Всегда можно достать, кинуть в микроволновку и свежая, тёплая питта готова к употреблению.

Батон времён застоя ( помните, который стоил 25 копеек)

Вот уже два года не покупаю хлеб в магазине, но как мне кажется, этот батон очень напоминает "нарезной".

По ГОСТу: Батон столовый из муки высшего сорта

мука пшенич. 1000 гр.
дрожжи прессованные 20 гр
соль 20 гр.
сахар 20 гр.
маргарин 80 гр.
масло растит. 1 гр

В моём, переложенном, варианте это выглядит так:

вариант может быть не самый точный, закладывайте погрешность как в плюсовую так и в минусовую сторону

состав:

- 1,75 ч.л. сухих дрожжей
- 500 гр пшеничной муки
- 1,5 ст.л. сахара
- 1,2 ч.л. соли ( в моём случае морская соль)
- 40 гр сливочного масла
- 260 мл воды

- желток
- растительное масло

приготовление: Загружаем все компоненты согласно инструкции хлебопечи, и если мы делаем батон, то ставим в режим "тесто", а если нет, то в режим "основной" . Перед выпечкой обмазываем желтком, а после выпечки, пока горячий, смазываем растительным маслом.