Тесто Фило Приведу несколько вариантов теста Фило:

Вариант I

состав:

- 2,5 стакана муки
- 1 стакан воды
- 4 ст.л. подсолнечного масла
- щепотка соли.

приготовление:

Вымешиваем однородное тесто изо всех составляющих и ставим его в холодильник на 2 часа. Затем, по прошествии этого времени, отделяем небольшой кусочек и раскатываем его как можно тоньше. Затем откладываем скалку в сторону и вытягиваем тесто вручную, пока не станет почти прозрачным. Так поступаем и со всеми другими кусочками нашего теста. Вот и все премудрости.  Да, чтобы изготовленные слои теста не слиплись между собой, пересыпаем их крахмалом( не мукой!!! крахмалом)

Вариант II - греческий -

состав:

- 5 стаканов муки
- 5 ст.л. оливкового масла
- 2,5 стакана воды
- соль
- 2 ст.л. уксуса ( 4,5 %)

приготовление:

0,5 стакана муки отложить. Из остальных ингредиентов замесить тесто и положить в холод на 1 час.
Тесто делим на 20 частей. Каждый кусочек раскатываем и вытягиваем.
       Для пирогов с овощными начинками тесто можно немного изменить, добавив в тесто 2 сырых яйца и уменьшив количество воды до 1,5 стаканов.

Курник

Состав:

- 1 варёная или жареная ( дело вкуса) курица
- слоёное тесто ( я беру готовое)
- грибы
- репчатый лук
- блины ( это в идеале, если придерживаться старорусского рецепта).

- Отделяем мясо курицы от костей и мелко нарезаем
- Грибы нарезать помельче и обжарить с луком до готовности
- Приготовить несколько блинов( размером с форму) или обжарить несколько tortillas на масле
- Затем укладываем слоями на тесто в форму: грибы, накрываем их блином , сверху кладём курицу. Затем опять блин, грибы, блин, курицу.
- Раскатать тесто по размеру формы и кладём поверх курицы. Защипываем края, украшаем и выпекаем наше чудо в духовке при 190 градусах примерно 30 - 35 минут
Приятного аппетита!

Гуленька а как вкусно! Мммм nyam

Пирожки с зеленью и сыром

Состав:

- тесто фило
- сыр ( в моём случае пармезан)
- петрушка ( её должно быть в 2 раза больше укропа)
- укроп
- 2 ст.л. сметаны
- растительное масло
- протёртые на тёрке варёные яйца

Приготовление:

Нарезаем тесто полосками 5-7 см шириной. Промазываем две полоски растительным маслом и кладём одну на другую. На конец полоски кладём начинку и сворачиваем треугольный пирожок.

Укладываем пирожки на противень и ставим его в разогретую до 250 градусов духовку.